Showing all 10 results

نمایش 9 24 36

هاون زعفران یک ابزار پرکاربرد در آشپزخانه است. این محصول علاوه بر ساییدن زعفران برای خرد کردن انواع ادویه‌جات گران قیمت مانند جینسینگ، هل، فلفل، دارچین و زنجبیل به کار می‌رود. هاون زعفران با هاون‌های معمولی از نظر سایز و شکل کمی متفاوت‌تر است. سایز آن کوچکتر بوده و سر دسته هاون به گونه‌ای گرد است که به راحتی درون ظرف غل خورده و رشته‌های زعفران را می‌سابد.

هاون زعفران با کیفیت، نه تنها رشته‌های زعفران را نرمال لطیف می‌کند بلکه عصاره زعفران را استخراج و از برون‌ریزی آن جلوگیری کرده و مانع از هدر شدن آن می‌شود. در ادامه مقاله همراه ما باشید تا این محصول را بیشتر به شما معرفی کنیم.

آشنایی با تاریخچه هاون زعفران

در لغت‌نامه دهخدا به هاون زعفران اشاره شده است. معنی هاون در دهخدا یعنی «ظرفی فلزی (غالباً مسی) یا سنگی که در آن ادویه و تخمهای دیگر گیاهان را با دسته ای کوبند.» ولی تاریخچه این ابزار مربوط به پرستشگاه مزدیسنان بوده و آن را یک ابزار مقدس برای کوبیدن ماده مقدسی به نام هوم می‌شناختند. موبد پرستشگاه بعد از کوبیدن گیاه هوم در هاون با آن شربتی مقدس با نام هوم هاونان تهیه می‌کرد. شاید اولین بار نامه هاون به خاطر همین موضوع نامگذاری شده است.

کاربرد هاون زعفران چیست؟

هاون زعفران یک ابزار پرکاربردی بوده و در تمامی گوشه کنار جهان از آن استفاده می‌کنند. این محصول نه تنها برای سابیدن و نرم کردن رشته‌های زعفران بلکه برای نرم کردن انواع داروهای گیاهی مانند تخم گشنیز، تخم سیاه دانه، زیره و… کاربرد دارد.

البته در آشپزخانه‌های بزرگ برای سابیدن انواع ادویه‌جات مانند زردچوبه و زنجبیل نیز از هاون زعفران کمک می‌گیرند. چون هاون زعفران کوچک بوده و به راحتی در دست قرار می‌گیرد بنابراین کار کردن با آن برای عموم مردم آسان‌تر بوده و باعث خستگی دست نمی‌شود.

انواع هاون زعفران کدام است؟

انواع هاون زعفران از جنس‌های مختلفی تهیه می‌شود. در نظر داشته باشید که جنس هاون تاثیر مستقیمی بر عملکرد آن دارد. هاون‌های چوبی و پلاستیکی جزو هاون‌های ارزان قیمت و سبک هستند. این هاون‌ها عمر کوتاه‌تری داشته و پس از مدتی کارایی خود را از دست می‌دهند. هاون‌های سنگی، چینی و هاون‌های برنجی جزو هاوندهای گران قیمت هستند که کارایی بیشتری دارند.
چون دسته این هاون‌ها سنگین‌تر است به راحتی درون ظرف حرکت کرده و رشته‌های زعفران را خرد می‌کند. عمر این هاون‌ها طولانی‌تر است. البته به خاطر سنگین بودن شاید برخی از کاربران به راحتی با آن کار نکنند. هاون‌های چینی و سنگی شکننده هستند. به هنگام کار کردن با این نوع هاون مراقب باشید. هاون‌های زعفران در سایزهای مختلفی نیز عرضه می‌شود.
سایزی را انتخاب کنید که ظرف آن به راحتی در دست قرار گرفته و دسته نیز قلک خوبی برای ظرف حرکت دورانی داشته باشد بدون اینکه احساس خستگی کنید. هاون انتخاب شده قابل شستشو باشد اگر به دنبال خرید هاون چوبی هستید، هاون‌هایی را انتخاب کنید که از چوب گردو، صدر، روس و… ساخته شده باشند.

نحوه ساییدن زعفران در هاون

بعد از آشنایی با انواع هاون زعفران بهتر است نحوه ساییدن زعفران را به شما آموزش دهیم که به صورت سنتی در کشور ایران انجام می‌شود. یک حبه کوچک قند یا به اندازه یک چهارم قاشق مرباخوری شکر را در داخل هاون بریزید. سپس مقدار مورد نیاز زعفران در هاون ریخته و ظرف هاون را در دست چپ به صورت کج و متمایل بگیرید. دسته هاون را با دست راست گرفته و در داخل ظرف حرکت دورانی انجام دهید.
برای این کار احتیاج به هیچ گونه فشار و نیروی عضلانی نیست. با یک حرکت دورانی کوچک و ساده رشته‌های زعفران زیر دسته قرار گرفته و به خاطر استهلاک قند و شکر به راحتی سابیده و نرم می‌شوند. البته توصیه می‌کنیم قبل از آغاز کوبیدن زعفران حتماً هاون و دسته را به خوبی شستشو و استریل کنید تا هیچگونه گرد و غباری نداشته باشد.
پس از اتمام کار بلافاصله زعفران را از هاون خارج کرده و دم کنید اگر به زعفران احتیاج ندارید، آنرا در یک ظرف دربسته استریل نگهداری کنید. در صورتی که قبلاً درهاون ادویه‌جات دیگری را خرد کرده‌اید مطمئن شوید که بوی ادویه در آن باقی نمانده است. چون کیفیت زعفران را تا حد زیادی کاهش خواهد داد.

بهترین هاون برای ساییدن زعفران

هاون زعفران وسیله است که برای استخراج عصاره زعفران کاربرد دارد بنابراین جنس آن بسیار مهم بوده و تاثیر زیادی بر کیفیت زعفران خواهد داشت. از نظر طب سنتی هاون‌های شیشه‌ای، هاون چینی و هاون برنجی بهترین نوع هاون برای نرم کردن زعفران و دیگر ادویه‌ها هستند. از مهمترین ویژگی این هاون ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

  • هاون‌های چینی و برنجی خاصیت ضد باکتریایی داشته و مانع از مسموم شدن زعفران می‌شود.
  •  طول عمر این محصولات بالا بوده و کیفیت بیشتری نسبت به قیمت دارند.
  •  شستشو دادن آنها آسان بوده و می‌توان با انواع مواد شوینده آنها را شستشو داد.
  •  هاون برنجی و هاون چینی جزو لوازم لوکس محسوب شده و ظاهر زیبایی دارند.

نکات مهم در انتخاب هاون زعفران

چند نکته بسیار ساده و کاربردی برای انتخاب هاون زعفران وجود دارد. مهمتر از همه سایز هاون است. برای سابیدن اصولی زعفران بهتر است ظرف هاون در دست شما جای بگیرد بنابراین سایزی را انتخاب کنید که کوچک بوده و به راحتی بتوانید آن را در دست خود حرکت دهید. البته وزن ظرف نیز مهم است.
ظروفی را انتخاب کنید که زیاد سنگین نبوده و باعث خستگی دست شما نشود و در عین حال عمر طولانی داشته باشد. هاون‌های چوبی و پلاستیکی به مرور زمان به خاطر حرکت‌های دورانی سطح رویی خود را از دست داده و قاطی زعفران می‌شوند. به پوشش و رنگ دسته و داخل ظرف زعفران توجه کنید تا با کیفیت بوده و به خاطر استفاده مداوم رنگ رویی آنها کنده نشود.

کلام آخر

در این مقاله سعی کردیم به صورت تخصصی هاون زعفران را به شما معرفی کرده و تمام نکات مربوط به انتخاب و خرید هاون را گوشزد کنیم. فراموش نکنید هرچه این ظرف کیفیت بالایی داشته باشد سابیدن زعفران به راحتی انجام شده و مانع از افت کیفیت این ادویه گران قیمت خواهد شد.

برای شناخت بهتر انواع‌هاون زعفران می‌توانید به سایت برترین کالاها مراجعه کرده و به صورت مستقیم با کارشناسان در تماس باشید.