زعفران سفید فله ای درجه یک (گرمی)

زعفران سفید فله ای درجه یک (گرمی)

زعفران سفید یا به اصطلاح کنجه یا کنج، از قیمت تحتانی رشته سه شاخه (یا دخترپیچ) بدست آمده از میان گل زعفران بدست می آید.

این بخش رشته زعفران بصورت آونگی (لوله مانند) میباشد که وظیفه انتقال آب،رنگ و املاح معدنی خاک از طریق ریشه به سرگل قرمز زعفران را عهده دار است.

بعلت ساختار لوله ای، اینگونه به دقت زیادی جهت خشک کردن نیاز دارد. چراکه عدم توجه کافی در خشکانیدن کنجه باعث تیره شدن قسمت شیری رنگ شده و متعاقبا از کیفیت و زیبایی آن خواهد کاست.

عطر بینظیر کنجه زعفران قاینات بسیار پرطرفدار است و زعفرانکاران قدیمی خود این عطر را اصیل تر از نوع سرگل مصرفی عامه میدانند. البته رنگدهی سفید پرزعفران نسبت به کنجه بیشتر بوده و اغلب جهت عطردهی و خوشبو کردن مواد غذایی همچون مرغ، ماهی و گوشت استفاده میشود.

البته ناگفته نماند که مصارف دارویی و بهداشتی محصول مذکور بسیار مورد توجه کارخانجات تولیدی دارو و داروسازان است. بنابریان صادرکردن آن به کشورهای آسیایی همچون چین، ژاپن و کره پیشنهاد میشود.

نقد و بررسی زعفران سفید فله ای درجه یک (گرمی)

علت اساسی نادربودن کنجه، استفاده از این طبقه بعنوان تقلبات عامیانه بازار زعفران است. چراکه با کوبیدن و بخاردادن سفید زعفران با نرمه و یا سرگل معمولی آنرا به قیمت سرگل وارد بازار میکنند.

بنابراین اغلب واسطه گران و  فروشندگان زعفران  خراسان این نوع را نداشته و ادعا میکنند بعلت مصارف دارویی، زعفران سفید تنها در عطاری ها بفروش میشود.

غافل از اینکه کنجه یکی از مشتقات گل زعفران بوده و تمامی خواص زعفران بجز رنگ آنرا داراست.